Bolo Chiffon de Chocolate com Cobertura de Queijo-Creme

O Bolo Chiffon de Chocolate é, assim por dizer, o bolo de festa da minha família. Desde pequena que aniversários e outras festividades como uma final dos "Jogos Sem Fronteiras" (lembram-se?...) ou um "Festival da Eurovisão" eram assinalados com este bolo. Sempre servido simples. Sempre perfeito. Quem o faz habitualmente é o meu pai e a minha irmã. Muito bem, mesmo! E, talvez por isso, eu nunca me tinha "atrevido" a fazê-lo. Era, como explicar, algo que pertencia ao pelouro deles, e que eu não ousava experimentar. Até ao momento em que criei o Blog. Pronto: aqui está ele, enfeitado (sacrilégio!...) e pronto a servir de bolo de aniversário do meu filho R. (o D. soprou a vela na Tarte de Morangos). Afinal as tradições da família são para perpetuar...

Ingredientes


Para o Bolo:
175 gr de farinha (1 e 3/4 de chávena de chá)
1/2 de chávena de chá de óleo
3/4 de chávena de chá de cacau
2 colheres de chá de fermento
3/4 de chávena de água a ferver
1/4 de colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de baunilha
300 gr de açúcar (1 e 3/4 de chávena de chá)
7 ovos
uma pitada de sal fino

Para o recheio e cobertura:
2 embalagens de queijo philadelphia light
2 colheres de sopa de leite
100 gr de açúcar confeiteiro
raspa de um limão
raspas de chocolate

Preparação

Para o Bolo: Dissolver bem o cacau na água a ferver. Na taça da batedeira, colocar a farinha previamente misturada com o fermento, abrir um buraco e juntar todos os ingredientes, à excepção das claras e do bicarbonato. Bater à mão por 30 minutos (outros tempos!...) ou na batedeira por 10 minutos. Bater as claras em castelo com o bicarbonato e envolvê-las delicadamente na massa. Vai ao forno em forma grande (ou duas de 24 cm) sem untar. Levar a cozer por 50 minutos (forma grande) ou 25 minutos (cada forma de 24 cm). Voltar sobre um prato e só desenformar depois de frio.

Para o Recheio e Cobertura: bater na batedeira todos os ingredientes até obter um creme espesso. Rechear o bolo com uma parte do creme. Cobrir com o restante creme e enfeitar com raspas de chocolate.

Bom Apetite!