Tarte de Frango

Adoro pôr a mão na massa! Empadas, empadinhas, bôlas, tartes, pães e tudo o que envolva amassar e levedar dão-me uma enorme satisfação! Acho mesmo que é terapêutico: relaxa-me, alivia o stress e naquele momento em que estou com a mão na farinha não penso em mais nada!... 

Feito este enquadramento podem crer que já testei umas quantas receitas diferentes de massas. Esta é uma das que mais gosto: o iogurte confere-lhe uma leveza especial, permitindo reduzir a quantidade de gordura utilizada. O recheio varia ao sabor dos ingredientes disponíveis. Neste caso, uns restos de frango assado deram o mote.

Ingredientes

Para a massa ...

2 e 1/2 chávenas de farinha
130 gr de margarina
200 gr de iogurte natural
1 colher de chá de sal
1 gema de 0vo para pincelar

Para o recheio ...

Restos de frango assado desfiado (cerca de 1/2 frango)
2 rodelas de salpicão partidas em pequenos cubos
1 cebola picada
1 lata de ervilhas em conserva
2 ovos cozidos às rodelas
1 colher de sopa de polpa de tomate
salsa picada
azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

Para a massa ... Numa vasilha colocar a farinha e abrir uma cova no centro, onde se coloca a margarina amolecida (quase derretida), o iogurte e o sal. Misturar os ingredientes com as mãos até se obter uma massa homogénea e com boa consistência. Descansar a massa por 20 minutos no frigorífico, embrulhada em película aderente.

Para o recheio ... Num tacho colocar o azeite e refogar a cebola por uns minutos. Juntar a polpa de tomate e o salpicão e refogar mais um pouco. Adicionar o frango desfiado e as ervilhas e misturar. Se necessário, adicionar um pouco de água para o recheio não pegar. Temperar com um pouco de sal (o frango, sendo assado, já tem tempero), pimenta e noz-moscada. Polvilhar com salsa picada. Reservar.

A montagem ... Untar uma tarteira. Dividir a massa em duas partes. Com o rolo da massa, estender uma das metades até obter a espessura pretendida. Forrar com ela a base da tarteira. Colocar sobre a base da massa o recheio, pressionando-o com uma colher. Cobrir com as rodelas de ovo cozido. Estender a restante massa e com ela cobrir o recheio. Unir as bordas de massa, pressionando-a com as mãos ou com um garfo. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido, no 180ºC, por 25 a 30 minutos ou até a tarte se apresentar dourada.

Bom Apetite!